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年夜饭预制菜卖爆了,引来上市公司竞逐万亿级赛道

来源:览富财经网
作者:万俟隽
发布时间:2025-02-05
摘要:近年来,预制菜因其便捷、高效的烹饪方式,越来越受到消费者的青睐。尤其是在春节期间,家庭聚餐增多,预制菜更是成为许多家庭年夜饭的“新选择”。

2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长!

预制菜作为一种新美食品类,在今年春节的消费市场上大放异彩,成为年货“爆品”,诸如佛跳墙、猪肚鸡、梅菜扣肉等制作较为烦琐的菜品成为众多消费者的选择。

业内预计,到2026年预制菜市场规模将达到10720亿元,预制菜行业正在快速发展。

年夜饭的“新选择”

近年来,预制菜因其便捷、高效的烹饪方式,越来越受到消费者的青睐。尤其是在春节期间,家庭聚餐增多,预制菜更是成为许多家庭年夜饭的“新选择”。

曾有一份调查数据显示,超过50%的受访者表示愿意在年夜饭中使用预制菜,其中33%选择自制搭配预制菜,21%选择直接购买预制菜套餐。

根据线上平台数据显示,自2025年1月以来,“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍。2025年春节期间预制菜的销量更是呈现爆发式增长。

在电商平台上,某品牌的佛跳墙预制菜累计销量已超9000份、鲍鱼猪肚鸡预制菜累计销量超2000份,而下单数量超500份的预制年夜饭“硬菜”也有不少。同时,也有不少消费者选择花费数百元购买份量较少但菜色更为丰富的“年货礼盒”套餐,其中就包括6至8道预制菜。

上市公司争相布局

早在2020年,各家企业就在春节期间推出预制菜年夜饭套餐礼盒,酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等菜品纷纷走红。天眼查数据显示,目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超过6.8万家。其中,2024年新增注册相关企业近1.1万家。

2025年,为了抓住春节流量,盒马、叮咚买菜等生鲜电商推出预制年菜产品,还有广州酒店(603043.SH)、全聚德(002186.SZ)、国联水产(300094.SZ)等多家上市公司参与其中。

千味央厨(001215.SZ)表示,公司将持续加大预制菜的研发生产和销售力度。公司的预制菜主要围绕B端餐饮业务市场、宴席市场进行定制化开发,便于厨师操作,提升餐厅后厨效率,为宴席市场提供更多选择。

绝味食品(603517.SH)也在加速拓展新品类,公司此前在互动平台透露,公司旗下的“绝洽卤味”定位于为食品和餐饮品牌提供一站式卤味预制菜解决方案,公司正围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与自身核心战略密切相关的产业赛道进行投资,探索新增长曲线。

此外,预制菜市场的火热,还吸引了贵人鸟(603555.SH)、三只松鼠(300783.SZ)等企业“跨界”布局。前不久,“鞋王”贵人鸟悄然更名为金鹤农业股份有限公司,去年该公司通过抖音、小象超市等平台推出其首款产品“金鹤鲜食米饭”。而三只松鼠也通过全资控股的安徽围裙阿姨食品有限公司,在去年12月正式进军预制菜行业,公司业务范围涵盖食品销售、食品互联网销售、预制菜销售及预制菜加工等多个领域。

饮食习惯悄然改变

目前,预制菜已经进入不少年轻人的厨房。

打开某生活服务平台,可以看到围绕预制菜的很多热帖。其中,关于“如何判断一家饭店是否使用了预制菜”的笔记数不胜数,其中常被提及的判断标准包括“不能备注去葱姜蒜和香菜的”“上菜速度超快的”“小店面但是菜品SKU很多的”等。此外,也有发布“感谢预制菜、带我走上厨艺巅峰”“现在谁能分清我和大厨”等安利预制菜的帖子,转发评论和点赞量同样很高。

根据《年轻人如何看待预制菜洞察报告》,在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%,不足一成。预制菜已经逐渐成为年轻人在家吃饭场景下,做饭和点外卖之外的第三种解决方案。

随着生活方式的变化,预制菜正悄然改变着人们的饮食习惯。在便利与传统之间如何平衡,成为许多家庭面临的新课题。无论如何,预制菜市场的蓬勃发展反映出消费者对于便利、高品质饮食的需求日益增长。

根据艾媒咨询数据统计,2023年中国预制菜市场规模达到5165亿元,同比增长23.09%,并预估未来中国预制菜市场仍将保持较高的增长速度,预计2026年预制菜市场规模将达到10720亿元。

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